副総料理長（エグゼクティブスーシェフ）／三井不動産リゾートマネジメント株式会社【ハレクラニ沖縄】
ラグジュアリーホテルで食体験価値を統括するポジションです。
求人内容
- 仕事内容
- ハレクラニ沖縄における副総料理長として、複数部門を横断した調理部門の統括をお任せします。
【具体的には】
◯調理部門の統括
・レストラン/宴会部門の統括および全体最適の推進
・組織マネジメント（料理長/シェフ層の統括）
◯品質/ブランド管理
・品質基準（味/盛り付け/提供）の統一および向上
・メニュー戦略の設計および新規メニュー開発
◯収益/コスト管理
・売上/コスト管理および収益改善施策の立案
・食材原価管理/仕入れ選定/ロス削減の推進
◯経営連携/戦略推進
・経営陣との連携による事業戦略の推進
・中長期的なレストラン価値の向上
＜業務環境について＞
ハワイ発のラグジュアリーブランド「ハレクラニ」の2施設目として開業したリゾートホテルです。複数のレストランや宴会部門を運営しており、部門を横断しながら品質維持と収益管理の両立が求められるポジションです。 - 募集背景
- 事業拡大に伴う体制強化
採用条件
- 必要業務
経験 - ◯総料理長/副総料理長としての実務経験
◯高級ホテル/ファインダイニングにおける調理経験
◯複数部門/複数キッチンのマネジメント経験
◯原価管理および収益管理の経験 - 優遇要件
- ◯業務上のコミュニケーションが可能な英語力
◯下記のような経験がある方
・ラグジュアリーホテルでの勤務経験
・グローバル環境でのマネジメント経験
・多ジャンル（洋食中心）の調理経験
・レストラン立ち上げやコンセプト設計の経験
勤務条件
- 勤務地
- 沖縄県国頭郡恩納村
- 想定年収
- 750万円～900万円
- 雇用形態
- 正社員
- 福利厚生
- 各種社会保険完備（健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険）
各種手当（通勤、食事ほか）、各種制度（産前産後休業、育児・介護休業、社員割引、従業員食堂ほか） - 休日休暇
- 慶弔休暇、有給休暇、特別休暇ほか
企業情報
- 業種
- ホテル・旅行
- 特徴
- 【三井不動産リゾートマネジメント株式会社】
三井不動産グループのホテル運営会社であり、「三井ガーデンホテルズ」「ザ セレスティンホテルズ」などのブランドを展開しています。また、国内外のラグジュアリーホテル開発にも関わっています。
リゾート分野でも複数の施設を運営しており、2019年にはハワイの名門ホテルブランド「ハレクラニ」を沖縄で開業しました。ラグジュアリーホテルの運営で培ったノウハウを活かしながら、ブランド価値の向上に取り組んでいます。 - 従業員数
- 488名（2025年10月）
担当情報
- 管理会社
- 株式会社レキサン
- 求人ID
- 2195
エントリー後の流れ
お寄せいただくご職歴等の情報をもとに、担当コンサルタントによりマッチングを行います。マッチングの結果ご紹介が可能な場合は、面談や企業への推薦といった具体的な支援サービスをご提供させていただきます。
※エントリーは企業への応募ではなく、弊社転職支援サービスへの登録となります。
※「詳しく聞いてみたい」という場合もエントリーにお進みください。
※マッチングの結果、求人をご紹介できない場合もございますのであらかじめご了承ください。
※上記支援サービスは完全無料です。
