調理部 副総料理長（エグゼクティブスーシェフ）ハレクラニ沖縄／三井不動産リゾートマネジメント(株)
【沖縄No1】ラグジュアリーリゾートホテルにてアシスタントフロントデスクマネージャー募集
求人内容
- 仕事内容
- 仕事内容:
同社が運営するハレクラニ沖縄における副総料理長ポジションは、単なる調理責任者ではなく、ホテル全体の食体験価値を統括する経営視点を持ったハイレイヤーポジションである。ハワイ発の名門ラグジュアリーブランドとして、世界基準の料理品質とサービスを提供する同ホテルにおいて、複数のレストラン・宴会機能を横断的に統括し、ブランド価値を体現する役割を担う。
料理の品質だけでなく、組織マネジメント・数値管理・ブランド統一までを担い、「記憶に残る食体験」を設計・実現することが求められる。
【具体的には】
■調理部門の統括
・オールデイダイニング、ステーキハウス、イノベーティブレストラン、宴会部門等の横断管理
・各レストラン料理長およびシェフ層の統括マネジメント
・味、盛り付け、提供スピード等の品質基準の統一および向上
・各部門間の連携強化および全体最適の推進
■メニュー開発・ブランド管理
・ホテル全体のメニュー戦略の設計および監修
・新規コンセプトメニューや季節メニューの開発
・ラグジュアリーブランドとしての一貫した世界観の担保
・創造性と再現性を両立した料理設計
■オペレーション・品質管理
・食材原価管理およびロス削減の推進
・仕入れ・食材選定（高品質かつ安定供給の確保）
・衛生管理および品質基準の徹底
・調理オペレーションの最適化
■人材マネジメント
・料理長・スーシェフ・若手スタッフの育成および評価
・組織体制の構築および人材配置の最適化
・外国籍スタッフを含む多様な人材のマネジメント
・チーム文化（OHANA）の醸成
■経営・数値管理
・F&B部門における売上・利益の責任
・コストコントロールおよび収益改善施策の立案
・経営陣との連携による事業戦略の推進
・中長期的なレストラン価値の向上
■ゲスト体験向上
・VIP対応および特別メニューの企画・提供
・顧客満足度向上施策の立案・実行
・ブランド価値を高める食体験の設計
【ポジションの特徴】
・年収670万円～900万円レンジのハイレイヤーポジション
・現場責任者ではなく「組織全体を統括する責任者」
・調理技術に加え、マネジメント・経営視点が求められる
・グローバル基準のラグジュアリーホテルでのキャリア形成が可能 - 募集背景
- 同ホテルは、開業以来ラグジュアリーリゾートとして高い評価を獲得しており、国内外から多くの顧客を迎えている。今後さらなるブランド価値向上および顧客満足度の最大化を実現するためには、調理部門全体の統括力強化が不可欠となっている。特に、複数レストランを横断した品質統一や、収益性とブランド価値を両立させる高度なマネジメントが求められている背景がある。そのため、総料理長または副総料理長としての経験を有し、組織・経営の両面から調理部門を牽引できる即戦力人材を募集する。
採用条件
- 必要業務
経験 - ・総料理長または副総料理長としての実務経験
・高級ホテルまたはファインダイニングでの調理経験
・複数キッチンまたは複数部門のマネジメント経験
・原価管理および収益管理の実務経験 - 優遇要件
- ・ラグジュアリーホテルでの勤務経験
・グローバル環境でのマネジメント経験
・多ジャンル（洋食中心）の調理経験
・新規レストラン立ち上げやコンセプト設計経験
・英語を用いたコミュニケーション能力
勤務条件
- 勤務地
- 沖縄県国頭郡恩納村
- 想定年収
- 750万円～900万円
- 雇用形態
- 正社員
- 福利厚生
- 健康保険 厚生年金 雇用保険 労災保険
新築独身寮（ベッド・デスク・クローゼット完備）、各種社会保険完備（健康保険、雇用保険、厚生年金保険、労災保険）、従業員食堂あり、食事手当、自社施設（宿泊・レストラン・ブティック）およびグループ施設（宿泊・レストラン）社員割引制度、従業員表彰制度、各種クラブ活動 等 - 休日休暇
- 慶弔休暇 有給休暇 産前産後休業、育休業、 介護休業、他
企業情報
- 業種
- ホテル・旅行
- 特徴
- 三井不動産は、これまで自社ブランドの「三井ガーデンホテルズ」「ザ セレスティンホテルズ」を国内で積極的に展開するとともに、都心部の複合開発においては、「マンダリンオリエンタル東京」、「ザ・リッツ・カールトン東京」、「フォーシーズンズホテル東京大手町」などラグジュアリーホテルの開発、誘致にも取り組んでまいりました。
また、リゾート分野では、2007年より「NEMU RESORT」「鳥羽国際ホテル」「はいむるぶし」にてリゾート事業を展開し、2016年3月には、「NEMU RESORT」内にAMANを誘致し、「AMANEMU（アマネム）」を開業。
100年以上の歴史を紡いできたハワイの老舗ラグジュアリーホテル「ハレクラニ」のふたつ目となるホテルが、沖縄・恩納村に2019年7月26日に開業いたしました。
ハレクラニ沖縄のVision（目指す姿）は、「ハレクラニスピリットを継承し、世界を代表するラグジュアリーリゾートを創造する」こと。
このVisionを実現するために、私たちが掲げる採用条件はただひとつ。
“いい人”です。いい人の定義はたくさんありますが、私たちが定める定義は３つです。
私たちが掲げる“いい人”の定義
全ての人に思いやりをもって
行動ができる人
全ての人に思いやりをもって
発言が出来る人
チームワークを重んじて
チームワークを実践できる人
知識や経験が豊富であることよりも、大切にしたいのは、「いい人」であるということ。
我こそは、「いい人」という方、ご応募をお待ちしております！ - 売上
- 425名（2022年12月現在）
- 従業員数
- 44億円
担当情報
- 管理会社
- 株式会社レキサン
- 求人ID
- 2195
- 担当コンサルタントより
- 本ポジションは、料理人としてのキャリアの集大成とも言える、極めてハイレベルなポジションです。ハレクラニ沖縄は単なる高級ホテルではなく、「ブランド体験」を提供する場であり、その中核を担うのが食の領域です。求められるのは技術だけでなく、組織を束ね、ブランドを体現し、経営視点で意思決定できる総合力です。一方で、世界基準の環境で自身の実力を発揮し、さらなる高みを目指せる希少な機会でもあります。ラグジュアリーホテルでキャリアを築き上げてきた方にとって、次のステージとして非常に魅力的なポジションです。
エントリー後の流れ
お寄せいただくご職歴等の情報をもとに、担当コンサルタントによりマッチングを行います。マッチングの結果ご紹介が可能な場合は、面談や企業への推薦といった具体的な支援サービスをご提供させていただきます。
※エントリーは企業への応募ではなく、弊社転職支援サービスへの登録となります。
※「詳しく聞いてみたい」という場合もエントリーにお進みください。
※マッチングの結果、求人をご紹介できない場合もございますのであらかじめご了承ください。
※上記支援サービスは完全無料です。
