副総料理長(エグゼクティブスーシェフ)/三井不動産リゾートマネジメント株式会社【ハレクラニ沖縄】
ラグジュアリーホテルで食体験価値を統括するポジションです。
- 勤務地
- 沖縄県国頭郡恩納村
- 想定年収
- 750万円~900万円
- 雇用形態
- 正社員
- 仕事内容
- ハレクラニ沖縄における副総料理長として、複数部門を横断した調理部門の統括をお任せします。
【具体的には】
◯調理部門の統括
・レストラン/宴会部門の統括および全体最適の推進
・組織マネジメント(料理長/シェフ層の統括)
◯品質/ブランド管理
・品質基準(味/盛り付け/提供)の統一および向上
・メニュー戦略の設計および新規メニュー開発
◯収益/コスト管理
・売上/コスト管理および収益改善施策の立案
・食材原価管理/仕入れ選定/ロス削減の推進
◯経営連携/戦略推進
・経営陣との連携による事業戦略の推進
・中長期的なレストラン価値の向上
<業務環境について>
ハワイ発のラグジュアリーブランド「ハレクラニ」の2施設目として開業したリゾートホテルです。複数のレストランや宴会部門を運営しており、部門を横断しながら品質維持と収益管理の両立が求められるポジションです。